"El motivo
principal de la tercera salida del Quijote y Sancho Panza eran
las justas que por la fiesta de San Jorge se iban a celebrar en
Zaragoza. Quería medirse el de la triste figura en combate con
los caballeros aragoneses y así alcanzar fama mundial. La única
ruta posible en dirección al reino de Aragón atraviesa el norte
de Castilla-La Mancha. El paisaje cambia drásticamente y las
ocres planicies manchegas dan paso a las montañas de la Serranía
de Cuenca".